Co je Malina? Definice a popis plodu a rostliny
Úvod do tématu
Malina (Rubus idaeus) je druh keře nebo stromu z čeledi růžovité (Rosaceae), který pochází původně z evropských a asijských regionů. Dnes je jeho kultivace rozšířena na celém světě, ačkoli jsou některé místní variandy pěstovány pouze v určitých oblastech. Tento článek poskytuje detailní informaci o malíně, včetně definice, popisu plodu i rostliny samotné.
Biologické vlastnosti
Malina je dřevitá rostlina, jejíž hlavní charakteristika spočívají v jeho větvích a listových lůžkách. Listy mají obvykle pět lístků a jsou srostlé do kolečka nebo jsou volní. Květy růžové barvy se vyskytují Malina jednotlivě na koncích větví a skládají se z pěti tyčinek i pestíku, který obsahuje několik semen.
Plod
Zajímavý je především plod maliny – fialová či červená bobule s jemným chloupkem. Pojivová tkáň obsahuje vysoký obsah cukrů a šťavnaté ovoce se tak od počátečního zralého stadia dostává až do křehké, snadno rozbitelné fáze.
Popis plodů podle stupně zralosti
Existují čtyři základní stupně zralosti malin:
- Nakonec přibližně ze čtvrtiny rozřezané : Ovoce je pevné a nenasládlé, může být užíváno jako příloha na chleba nebo připravováno do dezertů.
- Během zralosti se rozpadá od poloviny po celou hmotnost: Plody jsou tuhé a málo šťavnaté; používají se obvykle ve strouháči k přípravě marmelád a džemů, případně pro připravování přísad do pečiva.
- Velmi plodící fáze (asi polovina z celkového množství) s ojedinělou tvrdostí: Jsou to tuhé bobule které se používají v přípravě kompotu a marmelády, případně sušeny k pozdějšímu použití.
- Tuhé plody : U těchto nejběžněji užité formy bobule chutnají jak sladce tak kyselo. Jsou to tuhé červenofialové nebo fialově růžové bobule, které se používají na přímou spotřebu v čajích a marmeládách.
Získávání plodů
Existují dvě metody získávání plodů z rostliny:
- Rukýřštění: Těžba jednotlivě rozrostlých jedinců z důvodu dosažení maximální produkční úrovně.
- Pěstování : Roste v přírodě nebo je kultivován člověkem, obvykle na polích nebo v sadových oblastech.
Hospodářský význam
Maliny se využívají pro svou hodnotnou potravinní složku a také jako zdroj stavebním materiálu. Mají vysoký obsah vitamínu C a jsou dobré přísady do marmelád, džemů i pekařských výrobků.
Porosty
V evropských státech jsou domovem pro větší poddruhy Rubus idaeus subsp. malinus (jako Rubus fragaria) a R. fruticosus .
Celkově vzato se dá říci, že Malina je kulturní keř původní v Evropě i Asii. Jejím kultivováním dosáhl člověka rozmanitosti po celé světě a získal z něj kromě mnohých dalších výhod prakticky bezkonkurenční přísadu pro přípravu potravin.